从中国到意大利，再到其他国家，通过食物诋毁一种文化是美国人长期以来的习惯

纽约(美联社)——控诉移民和少数族裔群体在吃喝方面的怪异或令人厌恶的行为，这是一种说他们不属于这里的一种简称，就像苹果派一样具有美国特色。

最近的一次重复出现在周二的总统辩论上，当时前总统唐纳德·特朗普在俄亥俄州斯普林菲尔德附近。他重复了他的竞选伙伴JD Vance之前散布的毫无根据的说法，即移民偷走了他们美国邻居的珍贵宠物狗和猫，并吃掉了它们。这种愤怒引起了足够的关注，以至于官员们不得不出面反驳，称没有可信的证据表明存在这种情况。

虽然这可能足以让你反胃，但这种基于食物的指控并不新鲜。远非如此。

19世纪后期，当华人移民开始大量涌入美国时，西海岸的华人移民社区受到了与食物有关的轻蔑和侮辱，在后来的几十年里，这种轻蔑和侮辱蔓延到了其他亚洲和太平洋岛民社区，比如泰国人或越南人。就在去年，加州的一家泰国餐馆遭到了人们的刻板印象，店主不得不关门，搬到另一个地方。

耶鲁大学(Yale University)历史学教授保罗·弗里德曼(Paul Freedman)说，这背后的理念是，“你所从事的不仅仅是一种品味问题，而是违反了做人的本分。”把中国移民说成那些吃美国人拒绝吃的东西的人，使他们成为“他者”。

在美国，食物可能是导火索

其他社区虽然没有因为吃宠物而受到指责，但却因新移民时烹饪的食物感到奇怪而受到批评，比如意大利人用了太多的大蒜，印度人用了太多的咖喱粉。在这个国家长期存在的少数群体过去和现在都不能免于种族主义的刻板印象——想想对墨西哥人和豆类的贬损，或者用炸鸡和西瓜的言论侮辱非洲裔美国人。

纽约大学(New York University)营养与食品研究教授艾米·本特利(Amy Bentley)说:“几乎每个种族都因为他们吃的某种食物而受到侮辱。”“所以这是一种很好的贬低别人的方式。”

这是因为食物不仅仅是维持生计的东西。在人类的饮食习惯中嵌入了一些文化的基石——这些东西使不同的民族与众不同，也可以被征用为种族仇恨或政治辩论的素材。

“我们需要它来生存，但它也是高度仪式化和高度象征性的。所以生日蛋糕，周年纪念日，这些都是用食物和饮料来纪念和庆祝的。”宾利说。“它已经高度融入了我们生活的方方面面。”

因为“人类如何进行这些仪式，他们如何吃饭，他们如何塑造他们的美食，他们如何吃他们的食物，都有特定的变化，”她补充说，“这可以作为一个共同的主题……或者它可以是一种独特的分裂形式。”

这不仅仅是什么。侮辱也可能来自于方式——例如，用手或筷子吃饭，而不是用刀叉。这可以从对穷人的阶级偏见中看出，穷人没有同样精致的餐桌布置，或者买不起富人那样的饮食方式——出于需要，他们使用了不同的，也许是不熟悉的食材。

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这种贬低可以直接延伸到当前的事件中。例如，在第二次海湾战争期间，美国人对法国反对美国入侵伊拉克感到愤怒，开始称炸薯条为“自由薯条”。在前两次世界大战期间，美国对德国人经常使用的侮辱性词汇是“krauts”——这是对德国文化的猛烈抨击，因为德国泡菜是一种传统食物。

“城市移民的饮食方式到底出了什么问题?”Donna R. Gabaccia在她1998年的书中写道:“我们吃什么就是什么:民族食品和美国人的形成。”在回顾20世纪初的态度及其对“100%美国主义”的要求时，她指出，“酸菜成了‘胜利白菜’”，还有一篇报道抱怨说，一个意大利家庭“还在吃意大利面，还没有被同化”。

不断扩大的饮食文化提供了源源不断的饲料

尽管美国人的口味在最近几十年有了显著的扩大，但这种刻板印象仍然存在，这在一定程度上要归功于这些移民社区的涌入，杂货店里有很多让前几代人感到困惑的食材。餐饮文化的兴起为许多食客带来了正宗的美食，在其他时代，他们可能需要护照才能接触到这些美食。

毕竟，本特利说，“当移民移居到另一个国家时，他们会把自己的饮食方式带在一起，并尽可能地保持下去. ...它让人想起家庭、社区和家。它们只是我们是谁的物质的、多感官的表现。”

海地食物只是其中一个例子。像纽约市这样的社区，使用山羊、大蕉和木薯等食材，为烹饪增添了色彩。

因此，当特朗普说斯普林菲尔德的移民——他称之为“进来的人”——吃狗、猫和“住在那里的人的宠物”时，他的言论不仅影响了食物，还影响了文化本身。

尽管近几十年来美国人的口味变宽了，但对食物的刻板印象——以及公然的侮辱——无论是基于事实还是完全编造——的持续存在表明，仅仅因为美国人吃得更广，并不意味着他们对其他群体的宽容或细微差别也会延续下去。

弗里德曼说:“这样想是一种谬论。“这就像旅游谬误一样，旅行让我们更了解多样性。现在最好的例子就是墨西哥菜。很多很多人喜欢墨西哥菜，认为移民需要被阻止。享受外国美食和这种开放态度之间没有联系。”